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Como fazer farinha em casa

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Como fazer farinha em casa: todas as instruções e dicas para fazer em casa qualquer tipo de farinha, desde a clássica farinha de trigo até grão de bico, amêndoa, arroz e outros cereais.

Um fresco farinha caseira é menos caro, mais nutritivo e mais saboroso do que o que você compra embalado no supermercado. Nesta página veremos como fazer farinha em casa.

Em casa é possível preparar todo tipo defarinha de trigo, de pilares como farinha de trigo ou centeio até as farinhas menos comuns de amaranto, painço, grão de bico e outras leguminosas.

Por que consumir farinha caseira?

O que deve empurrar você para fazer farinha em casa?

O frescor!

O sabor defarinha caseira, recentemente moído, é muito diferente do que conhecemos. O segredo de uma massa é justamente a farinha: com uma mistura fresca, cada prato fica ainda mais saboroso, além de ser mais nutritivo.

Dentre as farinhas gramíneas para consumo in natura, destacamos:

  • farinha de trigo
  • de milho
  • de aveia
  • centeio

Misturas de farinha caseiras

Produzindo farinha caseira, você pode usar misturas de cereais nas proporções e quantidades desejadas. Você pode preparar farinhas de leguminosas puras ou combinadas, bem como farinhas de cereais, além das farinhas clássicas de grama.

A variedade

Existem mais de 30.000 variedades de trigo, você acha que as farinhas disponíveis no mercado são produzidas a partir do trigo mais nutritivo? Não, são produzidos a partir da variedade de trigo mais fácil de cultivar e, sobretudo, da mais produtiva. Um estudo conduzido pelo Dr. Donald R. Davis, pesquisadora e nutricionista da State University of Texas, mostrou como a qualidade nutricional do trigo diminuiu nos últimos 50 anos, por quê? Agricultura intensiva.

Valores nutricionais

Desde 1960, as técnicas agrícolas modernas aumentaram gradualmente a produtividade do trigo, triplicando a produtividade. Infelizmente, essa famosa revolução agrícola foi acompanhada por um efeito colateral que se expressa na diminuição de minerais e micronutrientes preciosos nos grãos. Para citar alguns, a quantidade de magnésio contida no trigo caiu pela metade, assim como o zinco, cobre, ferro, selênio, fósforo e enxofre.

Não apenas os micronutrientes, a ingestão de proteínas diminuiu significativamente para a metade. Muitas farinhas no mercado não carecem de fitoquímicos potencialmente prejudiciais à saúde.

A textura da farinha caseira

Talvez ainda não tenha pensado nisso, mas ao preparar a farinha em casa pode escolher a consistência! Nem toda farinha é assimfimcomo a encontramos no supermercado! Você pode preparar farinhas superfinas, finas, médias ou grossas.

Que farinha fazer em casa?

Tudo depende do uso que se pretende fazer e do sabor desejado. Alguns exemplos?
- Se você precisa de um sabor selvagem e quase terroso, o trigo sarraceno é o ideal.
- Você precisa de um sabor mais doce e delicado? Melhor fazer farinha de milho fresco.
- Se você quiser obter um purê macio, pode preparar aveia.
- Você precisa de um sabor particular, quase nozes? Você pode fazer farinha de quinua! Experimente e lembre-se de que, como sempre, na cozinha, a verdadeira chave é a variedade!

  • Farinha de arroz
  • soletrado
  • Quinoa
  • de milho
  • farinha de grão de bico
  • de amêndoas
  • Farinha de coco
  • aveia

De um modo geral, podemos dizer que as farinhas de cereais com menor teor de proteínas são as melhores para a preparação de sobremesas, mas mesmo neste caso a última palavra fica ao seu paladar.

Como fazer farinha em casa

Se você quiser fazer farinha integral, há pouco a explicar: você precisa de um moinho! Os moinhos elétricos são relativamente caros, mas são um investimento de longa duração que pode trazer uma economia real: a matéria-prima custa muito menos que o produto acabado. Para se ter uma ideia dos preços e modelos de moinhos elétricos no mercado, destaco a página "Moinhos elétricos na Amazon", é um sortimento muito completo mas os preços "são o que são": com 180 euros você compre um bom moinho elétrico, mas quem prefere acabamentos em madeira ou precisa de alta produção deve estar disposto a gastar muito mais.

Se você não se importa preparar farinha integral em casa você pode usar alternativas aos moinhos: o moedor de café pode ser útil para produzir farinhas a partir de sementes ou flocos de aveia. Da mesma forma, o processador de alimentos e os liquidificadores de alta potência também podem ajudá-lo a moer gramíneas e legumes macios em casa.

Ferramentas de processamento de alimentos para fazer farinha em casa

Um bom compromisso pode ser a compra de um moinho de grãos para conectar ao seu processador de alimentos. Na hora de escolher, é importante buscar uma ferramenta capaz de moer cereais, legumes, especiarias e até mesmo as sementes mais duras como milho e trigo. A maioria das ferramentas conectadas a um processador de alimentos, em geral, não são muito eficazes, mas as de melhor desempenho podem moer as variedades mais tenras de trigo e milho. A compra é recomendada apenas para quem já possui processador de alimentos ou batedeira planetária compatível. Se você tiver que comprar um processador de alimentos do zero, é muito melhor você pegar o moinho elétrico para que também possa preparar o farinhas integrais em casa.

N.B.:para ter certeza de que está comprando matéria-prima saudável, você pode recorrer a grupos de compra solidária (gás) ou pequenos agricultores.

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Vídeo: COMO FAZER FARINHA DE GRÃO DE BICO (Junho 2022).


Comentários:

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